Caldo Verde portugais (soupe au chou et chorizo)
Préparez les ingrédients :
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Émincez l’oignon et l’ail.
Coupez le chorizo en rondelles.
Émincez finement le chou vert (il doit être presque comme râpé).
Faites revenir l’aromatique :
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive.
Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez pommes de terre et bouillon :
Incorporez les pommes de terre et versez le bouillon.
Salez légèrement, poivrez.
Laissez cuire à couvert pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Mixez partiellement :
Mixez grossièrement la soupe (la moitié environ) pour conserver du corps. Vous pouvez aussi l’écraser partiellement à la fourchette.
Ajoutez le chou et le chorizo :
Ajoutez le chou émincé et le chorizo en tranches.
Laissez cuire encore 10 minutes, le temps que le chou soit tendre mais encore vert vif.
Servez chaud :
