Cabillaud au Four à la Moutarde et Crème Citronnée

Ingredients:
– 4 filets de cabillaud
– 2 cuillères à soupe de moutarde
– 200 ml de crème fraîche
– 1 citron (jus et zeste)
– Sel et poivre au goût
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Quelques brins d’aneth ou de persil pour la garniture