Ingrédients :
150 g de quinoa ou de riz complet cuit
1 patate douce coupée en cubes
1 courgette coupée en rondelles
1 poivron rouge coupé en morceaux
1 carotte coupée en bâtonnets
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre, paprika, herbes de Provence
150 g de pois chiches cuits (en conserve ou cuits maison)
150 g de houmous (maison ou du commerce)
Quelques feuilles de roquette ou jeunes pousses
Graines de sésame ou de courge pour la garniture
Jus de citron (optionnel)
