80 g de pralin
Quelques billes croustillantes blanches ou autres
Préparation :
Pour le biscuit roulé :
Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange blanc et mousseux. Il faut que ce mélange double voir triple de volume. Pour obtenir ce résultat fouettez au fouet électrique ou au robot au minimum 5 minutes (voir plus).
Ajoutez progressivement la farine tamisée et mélangez très délicatement à la spatule.
Versez la pâte sur une plaque de cuisson rectangulaire recouverte d’un papier sulfurisé et enfournez 10 minutes.
A la sortie du four, démoulez la génoise sur un torchon propre et humide. Ôtez le papier cuisson et roulez le gâteau dans le torchon. Laissez refroidir.
Pour la mousse pralinée :
