2. Laisser pousser la pâte :
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé.
Couvrez avec un torchon propre ou un film alimentaire.
Laissez lever pendant 1h30 à 2h dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte double de volume.
3. Façonner les brioches :
Dégazez légèrement la pâte en la pressant.
Divisez-la en portions égales (environ 50 g chacune pour des petites brioches).
Façonnez chaque portion en boule. Si vous souhaitez des brioches au chocolat, insérez un carré de chocolat ou des pépites au centre avant de refermer.
4. Deuxième levée :
Disposez les boules de pâte dans un moule ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant légèrement.
Couvrez et laissez lever une seconde fois pendant 1h.
