Préparation :
1. Préparer la pâte à brioche :
Activation de la levure :
Dans un bol, mélangez la levure avec le lait tiède (pas chaud pour ne pas tuer la levure) et une cuillère à soupe de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
Mélange des ingrédients secs :
Dans le bol d’un robot pétrin ou un grand saladeier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Incorporer les liquides :
Ajoutez les œufs et le mélange de levure activés. Pétrissez à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes (ou à la main) jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Ajoutez le beurre :
Incorporez progressivement le beurre coupé en petits morceaux. Pétrissez encore 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple, lisse et légèrement collante.
