La brioche sans beurre est une version plus légère et plus saine de la brioche traditionnelle, qui est généralement riche en beurre. Elle conserve une texture tendre et moelleuse, grâce à d’autres ingrédients comme l’huile, le lait ou parfois de la purée de fruits pour apporter de la richesse. Voici une recette simple pour réaliser une brioche sans beurre :
Ingrédients :
500 g de farine de blé
10 g de sel
70 g de sucre
10 g de levure de boulanger sèche (ou 20 g de levure fraîche)
2 œufs
200 ml de lait (vous pouvez utiliser du lait d’amande ou de soja pour une version végétalienne)
50 ml d’huile (huile végétale, huile de tournesol ou huile de colza)
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille (facultatif)
Instructions :
Préparation de la levure : Si vous utilisez de la levure sèche, commencez par la dissoudre dans un peu de lait tiède avec une cuillère à café de sucre et laissez reposer pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Pétrissage de la pâte :
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre.
Faites un puits au centre et ajoutez les œufs, la levure (mousseuse ou sèche selon votre méthode), le lait tiède et l’huile.
Mélangez à l’aide d’une spatule ou de vos mains jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Pétrissage :
