Préparation de la pâte : Dans un grand bol, commencez par mélanger la farine, le sucre et le sel. Dans un autre récipient, émiettez la levure dans le lait tiède (attention, il ne doit pas être chaud pour ne pas tuer la levure) et laissez reposer quelques minutes jusqu’à ce qu’elle commence à mousser. Ajoutez ensuite les œufs et le mélange de lait à la farine.
Pétrissage : Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ensuite, incorporez le beurre ramolli, petit à petit. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes. Vous pouvez le faire à la main ou utiliser un robot pétrisseur. La pâte doit devenir lisse et élastique. Si elle colle trop, ajoutez un peu de farine, mais évitez d’en mettre trop pour ne pas rendre la brioche trop dense.
Première levée : Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant environ 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume. Une astuce consiste à préchauffer votre four à 30°C puis à l’éteindre, puis placer la pâte à l’intérieur pour une levée optimale.
