Dégazage : Une fois que la pâte a levé, déposez-la sur un plan de travail fariné. Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement pour chasser l’air. Vous pouvez maintenant façonner votre brioche selon vos envies. Pour une brioche classique, formez des boules et disposez-les dans un moule à cake ou un moule à brioche.
Deuxième levée : Couvrez à nouveau votre moule avec un torchon et laissez lever pendant environ 30 à 45 minutes. La pâte doit encore gonfler. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C.
Cuisson : Une fois la pâte levée, vous pouvez badigeonner le dessus avec un œuf battu pour obtenir une belle dorure. Enfournez votre brioche pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et qu’un test avec un cure-dent en ressorte propre.
Refroidissement : Laissez refroidir la brioche quelques minutes dans le moule, puis démoulez-la sur une grille. Laissez-la complètement refroidir avant de la trancher.
En suivant ces étapes, vous réaliserez une brioche moelleuse et dorée qui ravira vos petits-déjeuners et goûters.
