Préparez le mélange. Dans un grand bol, mélangez le reste de farce, la dinde effilochée, la sauce aux canneberges (si vous en avez) et le fromage râpé. Versez la sauce ou le bouillon petit à petit jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et suffisamment humide pour conserver sa forme lorsqu’on le presse. Si le mélange n’est pas assez humide, ajoutez de la sauce. S’il est trop humide, ajoutez de la farce ou de la chapelure.
Former des boules : Avec vos mains ou une cuillère à glace, façonnez le mélange en boules de la taille d’une balle de golf, en appuyant fermement pour qu’elles tiennent ensemble. Déposez les boules ainsi formées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Préparez un poste de farce en plaçant trois bols peu profonds : un avec de la farine, un avec des œufs battus et un avec de la chapelure. Farinez chaque boule de farce, puis trempez-la dans les œufs battus, puis roulez-la dans la chapelure en appuyant légèrement pour les faire adhérer.
Refroidir les boulettes de farce : Pour un résultat optimal, placez les boulettes de farce enrobées au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes. Cela les aidera à devenir plus fermes et les empêchera de se briser à la friture.
Cuisson des boulettes : Dans une poêle profonde ou une marmite, faire chauffer environ 5 cm d’huile à feu moyen jusqu’à atteindre 175 °C. Ajouter les boulettes de farce petit à petit et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, ce qui devrait prendre environ 3 à 4 minutes. Retirer les boulettes à l’aide d’une cuillère percée et les laisser sécher sur du papier absorbant.
Autre façon de cuisiner : Pour une version plus légère, vous pouvez cuire la farce en boules. Préchauffez votre four à 200 °C et déposez les boules sur une plaque de cuisson préalablement huilée. Vaporisez-les légèrement d’un spray de cuisson et enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et chaudes.
Servez les boulettes de farce chaudes avec de la sauce à la dinde, de la sauce aux canneberges ou votre sauce préférée. Ajoutez du persil haché pour une touche de fraîcheur.
