Préparation
Récupérez le parmesan râpé dans un bol et assaisonnez avec un peu de poudre de paprika doux, mélangée à du poivre fraîchement moulu.
Remuez avec une cuillère en bois.
Mettez les blancs d’œufs dans un bol et ajoutez progressivement le parmesan aromatisé.
Remuez bien le tout jusqu’à consistance lisse, puis mettez-le au réfrigérateur et laissez-le durcir pendant une demi-heure.
Une fois le temps écoulé, prenez de petites portions de la pâte et formez de nombreuses boulettes de viande de la taille d’une noix.
Faites chauffer une grande quantité d’huile de graines dans une grande poêle et trempez les boulettes de viande pendant la cuisson.
Laissez-les frire quelques minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés. Lorsque vous avez terminé, retirez-les soigneusement et égouttez-les sur une feuille de papier absorbant.
Répartissez les boulettes de parmesan sur un plat de service.
Apportez-les à table et servez les boulettes de viande, comme vous le souhaitez, en accompagnement de votre sauce préférée.
