Préparez vos ingrédients :
Épluchez et hachez finement l’oignon.
Épluchez vos gousses d’ail et pressez-les dans un presse-ail (ou hachez-les).
Hachez les feuilles de persil (ou de coriandre) et éventuellement les feuilles de menthe.
Épluchez vos pommes de terre et coupez-les en quartiers, puis chaque quartier en deux parties.
Commencez par préparer la sauce tomate :
versez un filet d’huile dans votre plat à tajine (un plat allant au four ou une grande poêle avec un couvercle). Faites ensuite chauffer l’oignon haché. Laisser reposer quelques instants en remuant.
Ajoutez l’ail et laissez-le dorer rapidement.
Ajouter la purée de tomates, la moitié de chaque assaisonnement et 1 petit verre d’eau. Saler et poivrer au goût. Porter à ébullition, réduire le feu et couvrir et cuire doucement pendant 10 minutes.
**Boulettes de viande :
**Pendant la cuisson de la sauce tomate, préparez les boulettes de viande : Placez la viande hachée dans un saladier. Ajouter les épices restantes et la moitié des herbes. Salez à votre goût. Mélangez le tout à la main.
Former des boules de la taille d’une noix.
Tajine aux boulettes de viande :
Ajoutez des morceaux de pommes de terre, des boulettes de viande et des olives à la sauce tomate. Salez et poivrez légèrement. Saupoudrez du reste des herbes aromatiques.
Couvrir et cuire pendant 35 minutes jusqu’à ce que les boulettes de viande et les pommes de terre soient bien cuites. Piquer les pommes de terre avec la pointe d’un couteau ou d’une fourchette ; S’il pénètre facilement, ils sont cuits.
Servir :
Servez votre tajine chaud avec du pain en sauce. J’ajoute toujours un filet d’huile d’olive. J’adore l’huile d’olive. Bon appétit!
Notes de recette
