a. Vous pouvez préparer la veille du mélange de viande hachée et d’épices. Conservez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
B. Vous pouvez également préparer la sauce tomate à l’avance.
Attention : N’ajoutez pas trop de sel, les olives sont déjà salées.
Si vous le souhaitez, vous pouvez les dessaler avant de les ajouter à votre tajine. Pour ce faire, il suffit de le faire bouillir deux à trois fois dans de l’eau (égouttez-le et changez l’eau à chaque fois).
Pour les amateurs d’épices comme moi, au moment de servir, pensez à ajouter un peu de harissa ou une autre sauce piquante de votre choix. Délicieux!
Comment préparer des variantes de tajine avec des boulettes de viande :
a. N’hésitez pas à substituer (ou ajouter) des pommes de terre ou d’autres légumes de votre choix. Pensez aux haricots verts, aux artichauts, au fenouil, aux pois, aux haricots frais ou surgelés, etc.
Et pourquoi ne pas utiliser du poulet haché, de la dinde ou des boulettes de poisson ? C’est bien aussi ! Délicieux!
