Ingrédients
Surlonge de bœuf coupée en lanières: Apporte de la tendreté, la surlonge est idéale car elle reste juteuse même après cuisson. Sélectionnez une viande rouge vif sans trop de gras
Huile: Pour dorer la viande et empêcher qu’elle accroche. Utilisez une huile neutre
Oignons émincés: Pour une base savoureuse. Mieux vaut des oignons jaunes bien fermes
Gousses d’ail hachées: Relèvent le goût. Privilégiez des gousses fermes non germées
Petits champignons blancs: Apportent de la texture. Choisissez des champignons fermés au chapeau bien blanc
Beurre: Donne de la rondeur à la sauce, du vrai beurre doux
Farine tout usage non blanchie: Permet d’épaissir la sauce. Préférez une farine fraîche non compactée
Vin rouge: Pour déglacer et donner de la profondeur. Préférez un vin corsé
Bouillon de bœuf: Rehausse la sauce. Choisissez-le peu salé et de bonne qualité
Moutarde à l’ancienne: Révèle une pointe d’acidité. La moutarde à grains fait toute la différence
Paprika doux: Parfume et colore. Achetez-le en petite quantité pour garder sa fraîcheur
Nouilles aux œufs: Absorbent la sauce. Préférez les nouilles larges pour retenir plus de sauce
Yogourt nature 10%: Apporte de l’onctuosité. Choisissez-le bien riche et crémeux
Ciboulette ciselée: Pour une touche de fraîcheur. Préférez-la fraîche, juste avant de servir
Étapes de préparation
