Le Bœuf Stroganoff est un classique de la cuisine russe, revisité par le chef Alain Ducasse. Ce plat riche et onctueux se distingue par ses morceaux de bœuf tendre, cuits dans une sauce crémeuse aux champignons et relevée par une touche de paprika. Accompagné de pâtes fraîches ou de riz, c’est un régal pour les amateurs de viande.
Ingrédients :
500 g de filet de bœuf (coupé en fines lanières)
2 cuillères à soupe de beurre
1 oignon, finement haché
150 g de champignons de Paris, tranchés
1 gousse d’ail, hachée
1 cuillère à soupe de farine
150 ml de bouillon de bœuf
150 ml de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de cognac (facultatif, mais recommandé pour la touche d’Alain Ducasse)
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Quelques brins de persil frais, haché (pour la garniture)
