Préparation :
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les lanières de bœuf et faites-les dorer de chaque côté. Retirez les morceaux de viande et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et l’ail hachés. Faites revenir pendant environ 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez les champignons tranchés et continuez à cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement réduits.
Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien pour créer une base de sauce. Laissez cuire pendant 1-2 minutes.
Déglacez la poêle avec le bouillon de bœuf, en grattant bien les sucs de cuisson. Laissez réduire légèrement.
Ajoutez la crème fraîche et la moutarde. Mélangez bien, puis laissez mijoter pendant 5 minutes pour épaissir la sauce.
Si vous utilisez du cognac, ajoutez-le à ce stade et laissez mijoter encore une minute pour l’évaporation de l’alcool.
Remettez les lanières de bœuf dans la poêle, mélangez pour bien enrober la viande avec la sauce, et laissez cuire encore 2-3 minutes pour réchauffer le tout.
Salez et poivrez à votre goût.
Servez chaud, garni de persil frais haché, accompagné de riz basmati ou de pâtes.
Ce plat crémeux et riche est une véritable explosion de saveurs qui vous transportera directement dans l’univers gastronomique d’Alain Ducasse ! Qui va tenter cette version élégante du bœuf Stroganoff ?
