Faites chauffer l’huile d’olive et la moitié du beurre dans une grande poêle.
Saisissez les lanières de bœuf à feu vif pendant 2 minutes, juste pour les colorer.
Retirez-les et réservez-les au chaud.
Préparation de la sauce :
Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et faites revenir l’oignon et l’ail à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
Incorporez le concentré de tomate, la moutarde et le paprika, puis mélangez bien.
Déglacez avec le bouillon de bœuf et laissez mijoter 5 minutes.
Ajoutez la crème fraîche et mélangez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Finalisation du plat :
