Singer la préparation (c’est-à-dire saupoudrer de farine) :
Remettez la viande dans la cocotte avec les lardons.
Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober la viande et les légumes.
Laissez cuire la farine pendant 2-3 minutes à feu moyen pour éliminer le goût cru de la farine.
Mouiller avec le vin et le bouillon :
Versez le vin rouge dans la cocotte en grattant bien le fond pour récupérer les sucs de cuisson.
Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf (2 cubes dissous dans 50 cl d’eau).
Mélangez bien et portez à ébullition.
Ajouter le bouquet garni :
Mettez le bouquet garni dans la cocotte.
Salez légèrement (n’oubliez pas que le bouillon peut déjà être salé) et poivrez à votre goût.
