Faire revenir les lardons :
Dans une grande cocotte, faites chauffer 30 g de beurre à feu moyen.
Ajoutez les lardons et faites-les dorer jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants. Retirez-les ensuite de la cocotte et réservez-les.
Dorer la viande :
Dans la même cocotte (sans la laver), faites fondre les 30 g restants de beurre.
Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés. Assurez-vous de ne pas surcharger la cocotte, faites cela en plusieurs fois si nécessaire pour bien saisir la viande. Une fois dorée, retirez la viande de la cocotte et mettez-la de côté.
Faire revenir les légumes :
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, les carottes, et l’ail haché. Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à colorer légèrement.
