La blanquette de veau à l’ancienne est un plat français classique, crémeux et réconfortant, parfait pour les repas en famille.
Ingrédients :
– 1,5 kg de veau (épaule, poitrine ou collier)
– 1 oignon
– 2 carottes
– 1 poireau
– 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
– 2 clous de girofle
– 150 g de champignons de Paris
– 1 citron
– 40 g de beurre
– 40 g de farine
– 2 jaunes d’œufs
– 20 cl de crème fraîche
– Sel et poivre
– Eau
