**Ingrédients pour 6 personnes :**
Pour la bisque :
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (≈ 15 ml)
– 1 oignon moyen finement haché (≈ 100 g)
– 2 branches de céleri, coupées en dés (≈ 100 g)
– 2 carottes moyennes, coupées en dés (≈ 150 g)
– 2 gousses d’ail émincées
– 1 litre de fumet de poisson ou de bouillon de légumes
– 250 ml de crème liquide entière
– 125 ml de vin blanc sec (facultatif)
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomate (≈ 30 g)
– ½ cuillère à café de paprika doux (≈ 1 g)
– ½ cuillère à café d’assaisonnement Old Bay (facultatif)
– ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
– Sel fin et poivre noir moulu, selon goût
Pour les fruits de mer :
– 200 g de chair de crabe, vérifiée pour les coquilles
– 200 g de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
– 200 g de chair de homard, coupée en morceaux
