**Préparation :**
1. **Faire revenir les légumes :**
– Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, le céleri et les carottes. Faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
– Ajoutez l’ail émincé et faites cuire encore 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
2. **Préparer la bisque :**
– Incorporez le fumet de poisson (ou le bouillon de légumes), le vin blanc (si utilisé), le concentré de tomate, le paprika, l’assaisonnement Old Bay et le poivre de Cayenne.
– Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes pour que les saveurs se mélangent.
3. **Mixer la bisque :**
– Retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en une texture lisse.
– Remettez sur le feu, ajoutez la crème liquide et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. **Ajouter les fruits de mer :**
– Incorporez délicatement la chair de crabe, les crevettes et les morceaux de homard dans la bisque. Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient bien cuites et que le homard soit chaud.
5. **Servir :**
– Servez la bisque chaude dans des bols. Vous pouvez garnir de quelques morceaux de fruits de mer supplémentaires et d’un peu de persil frais haché pour la décoration.
**Temps de préparation :** 15 minutes
**Temps de cuisson :** 30 minutes
**Temps total :** 45 minutes
**Portions :** 6 personnes
Cette bisque de fruits de mer au crabe, crevettes et homard est un plat réconfortant qui ravira vos invités par sa richesse et son goût délicat. Une recette à savourer sans modération !
