Préparation :
Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon, l’ail, le céleri et la carotte. Faire revenir doucement jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter le concentré de tomates et mélanger pendant 2 minutes.
Verser le vin blanc et laisser réduire quelques minutes (si vous ne mettez pas de vin, passez cette étape).
Ajouter le bouillon de crustacés, la feuille de laurier et le thym. Porter à ébullition puis laisser mijoter 20 minutes.
