Retirer le thym et le laurier. Mixer la soupe finement avec un mixeur plongeant. Passer la préparation au chinois ou tamis fin pour une texture lisse.
Remettre la soupe dans la casserole. Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer selon votre goût. Chauffer doucement sans faire bouillir.
Ajouter la chair de crabe, les crevettes et le homard. Réchauffer doucement 5 minutes.
Servir chaud, décoré de persil ou ciboulette hachée, accompagné de pain grillé ou croûtons.
