Ingrédients :
Pour la bisque de fruits de mer :
250 g de crevettes décortiquées, déveinées et grossièrement hachées
250 g de chair de crabe (de préférence en morceaux)
2 cuillères à soupe de beurre
1 oignon finement haché
1 carotte finement coupée en dés
2 branches de céleri finement coupées en dés
3 gousses d’ail hachées
60 ml de concentré de tomates
80 ml de bouillon de fruits de mer ou de poisson
250 ml de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de thym séché
Sel et poivre, au goût
Persil frais haché (pour la garniture)
Pour épaissir :
2 cuillères à soupe de farine tout usage
