Instructions :
Bisque crémeuse de crabe et crevettes
Préparation des fruits de mer :
Cuire les crevettes dans de l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient roses et opaques. Retirer, laisser refroidir et hacher grossièrement. Réserver. Faire sauter les légumes :
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon haché, la carotte, le céleri et l’ail hachés. Cuire 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter la base aromatique :
Incorporer le concentré de tomates, le paprika et le thym. Cuire 2 minutes supplémentaires, le temps que les saveurs se mélangent.
Préparer la bisque :
Saupoudrer la farine sur les légumes et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Ajouter progressivement le bouillon de fruits de mer en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Porter à frémissement, puis baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant environ 20 minutes pour que les saveurs se développent.
