Bisque au Crabe, Crevettes et Homard

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Ingrédients 🛒
1️⃣ 200g de chair de crabe
2️⃣ 200g de crevettes décortiquées
3️⃣ 200g de chair de homard
4️⃣ 1 oignon, finement haché
5️⃣ 2 carottes, hachées
6️⃣ 2 branches de céleri, hachées
7️⃣ 3 gousses d’ail, hachées
8️⃣ 4 cuillères à soupe de beurre
9️⃣ 3 cuillères à soupe de farine
🔟 1/2 tasse de cognac ou de vin blanc
1️⃣1️⃣ 4 tasses de bouillon de fruits de mer ou de poisson
1️⃣2️⃣ 1 tasse de crème fraîche épaisse
1️⃣3️⃣ 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1️⃣4️⃣ 1 feuille de laurier
1️⃣5️⃣ 1 cuillère à café de thym séché
1️⃣6️⃣ Sel et poivre, au goût
1️⃣7️⃣ Persil frais, haché (pour garnir)

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