Préparation de la pâte
Crémer le beurre et les sucres : Dans un grand bol, mettez le beurre ramolli, le sucre brun et le sucre granulé. Utilisez un batteur électrique à vitesse moyenne pour crémer le mélange jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux. Cette étape est cruciale pour obtenir la bonne texture dans vos biscuits. Le mélange doit devenir pâle et volumineux.
Incorporation de l’œuf : Ajoutez l’œuf au mélange de beurre et de sucre. Battez à vitesse moyenne jusqu’à ce que l’œuf soit complètement incorporé. L’œuf aide à lier les ingrédients et à ajouter de la structure à la pâte.
Ajouter la purée de citrouille : Incorporez la purée de citrouille au mélange. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. La citrouille apporte une douceur naturelle et une humidité à la pâte, contribuant à la texture moelleuse des biscuits.
Incorporation des ingrédients secs
Mélange des ingrédients secs : Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle, le gingembre, la muscade, le clou de girofle et le sel. Tamiser les ingrédients secs permet d’éviter les grumeaux et d’assurer une répartition uniforme des épices.
Incorporation des ingrédients secs dans le mélange humide : Ajoutez les ingrédients secs au mélange humide en plusieurs fois. Mélangez doucement après chaque ajout pour éviter de trop travailler la pâte. Un mélange excessif peut rendre les biscuits durs et compacts.
