Cette aubergine cuite au four avec de la mozzarella, des tomates cerises et des olives est un plat délicieux et sain de style méditerranéen. Les aubergines sont parfaitement assaisonnées, cuites à la perfection et garnies de mozzarella fondue, de tomates cerises sucrées et d’olives salées. C’est une délicieuse combinaison de saveurs et de textures qui en fait un plat d’accompagnement parfait ou un plat principal léger.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes
Ingrédients :
Aubergine : 2, moyenne
Sel : 1 cuillère à café (pour frotter)
Huile végétale : 2 cuillères à soupe (pour badigeonner)
Oignon : 1, haché finement
Carotte : 1, râpée ou hachée
finement Tomates cerises : 10-12, coupées en
deux Olives : 1/4 tasse (vertes ou noires), épépinées et coupées en
deux Poivre noir : au goût
Ail : 2 gousses, hachées
Mozzarella : 150 grammes, râpée
Mode d’emploi :
Préparez les aubergines :
coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et entaillez la chair avec un couteau.
Frottez les aubergines avec du sel et laissez-les infuser pendant 10 minutes pour éliminer les substances amères.
Séchez avec une serviette en papier.
Cuire les légumes :
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile végétale dans une poêle à feu moyen.
Ajouter l’oignon haché et la carotte râpée et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter l’ail émincé et cuire encore une minute.
Assemblez le plat :
Placez les moitiés d’aubergines salées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez la chair de l’aubergine avec le reste de l’huile végétale.
Étalez le mélange de légumes sautés sur l’aubergine.
Garnir de tomates cerises coupées en deux et d’olives et assaisonner de poivre noir.
Cuire :
Saupoudrer uniformément de mozzarella râpée sur l’aubergine.
Cuire au four pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 350 °F (180 °C) ou jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et bouillonnante.
Servir :
Garnir d’herbes fraîches si désiré et servir chaud.
Suggestions de service :
Accompagnez-le d’une simple salade verte ou d’un pain croustillant pour un repas complet.
Servir en accompagnement avec du poulet grillé, du poisson ou de l’agneau.
Pour une touche de saveur supplémentaire, arrosez d’un glaçage balsamique.
Conseils de cuisson :
Pour plus de saveur, badigeonnez les aubergines d’huile d’olive à l’ail avant la cuisson.
Remplacez la mozzarella par de la feta ou du fromage de chèvre pour un profil de saveur différent.
Avant de servir, saupoudrez une pincée d’herbes fraîches telles que le basilic, le persil ou l’origan sur le dessus.
Avantages nutritionnels :
Riche en fibres : Les aubergines et les légumes contribuent à une digestion saine.
Faible teneur en glucides : Une excellente option pour tous ceux qui suivent un régime pauvre en glucides.
Riche en antioxydants : L’aubergine et la tomate regorgent d’antioxydants qui aident à protéger les cellules.
Bonne source de calcium et de protéines : La mozzarella ajoute du calcium et des protéines au plat.
Information nutritionnelle :
Végétarien : Cette recette convient aux végétariens.
Sans gluten : Naturellement sans gluten, c’est donc une excellente option pour les personnes intolérantes au gluten.
Faible teneur en glucides : L’aubergine est pauvre en glucides, ce plat convient donc à un régime pauvre en glucides.
Valeur nutritive (par portion, environ 4 portions) :
Calories : 180
Protéines : 8 g
Lipides : 12 g
Glucides : 12 g
Fibres : 5 g
Sodium : 400 mg
Conservation :
Réfrigérateur : Conservez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer au four ou au micro-ondes avant de servir.
Congélateur : Non recommandé pour la congélation, car la texture des aubergines change lorsqu’elles sont congelées.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
Rapide et facile : Prête en seulement 30 minutes, parfaite pour les soirs de semaine occupés.
Sain et nutritif : Rempli de légumes et faible en glucides.
Polyvalent : Fonctionne comme plat principal ou plat d’accompagnement et peut être personnalisé avec vos garnitures préférées.
Délicieux : La combinaison d’aubergines tendres, de mozzarella collante et d’olives salées est tout simplement irrésistible.
Conclusion :
Cette aubergine cuite au four avec de la mozzarella, des tomates cerises et des olives est une délicieuse façon de savourer un repas sain et savoureux sans trop d’effort. Qu’il soit servi en accompagnement ou en plat principal, c’est un plat qui combine des ingrédients frais et des saveurs vibrantes que tout le monde adorera. Faites-le une fois et il deviendra rapidement un favori !
