Procédure
1. Préparation des tomates
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive extra vierge avec une gousse d’ail.
- Coupez les tomates en cubes et ajoutez-les dans la poêle. Cuire environ 20 minutes en ajustant sel et poivre à mi-cuisson. En fin de cuisson, retirez l’ail.
2. Faire frire les aubergines
- Coupez l’aubergine en cubes uniformes.
- Faites chauffer l’huile d’arachide à 175 °C. Vérifiez la température en trempant un morceau d’aubergine : s’il grésille, l’huile est prête.
- Faites frire les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis égouttez-les sur du papier absorbant et salez.
3. Union des saveurs
- Éteignez le feu, ajoutez les aubergines aux tomates, ajoutez quelques feuilles de basilic et mélangez bien.
- Décorez avec plus de feuilles de basilic et servez.
