Si vous avez déjà fait cuire des œufs à la coque et que vous avez eu du mal à les écaler, vous n’êtes pas seul. Nombreux sont ceux qui rencontrent des problèmes avec la coquille qui colle au blanc, ce qui donne des œufs déchirés et rugueux. Mais avec quelques conseils simples, vous pouvez obtenir des œufs durs parfaitement lisses et faciles à écaler à chaque fois ! Voici une méthode éprouvée et reconnue par les cuisiniers pour ses résultats impeccables.
Guide étape par étape pour des œufs durs parfaitement écalables
Commencez avec des œufs légèrement plus vieux : les œufs frais sont réputés pour être difficiles à écaler lorsqu’ils sont cuits. Si possible, utilisez des œufs d’environ une semaine. Les œufs plus vieux ont un pH plus élevé, ce qui facilite le décollement de la membrane de la coquille.
Ajoutez du bicarbonate de soude ou du vinaigre à l’eau : l’ajout d’une cuillère à café de bicarbonate de soude ou d’un filet de vinaigre à l’eau bouillante peut modifier le pH du blanc d’œuf et le rendre plus facile à écaler.
Faire bouillir et refroidir rapidement :
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