Pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Ingrédients
400 g d’anneaux de ravioli ricotta-épinards
30 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive (10 ml)
1 échalote (50 g)
200 ml de bouillon de légumes (ou eau de cuisson réservée)
50 ml de crème liquide (facultatif pour plus d’onctuosité)
30 g de parmesan râpé (+ un peu pour le service)
1 poignée de ciboulette ciselée
Sel fin, poivre du moulin
Étapes de préparation
Préparation de la base
Émince l’échalote.
Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
Sautée de l’échalote
Ajoute l’échalote et fais-la revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’elle soit translucide, sans coloration.
Cuisson des anneaux
Porte une casserole d’eau salée à ébullition.
Plonge les ravioli 3–4 minutes (ou selon indication), puis égoutte-les en réservant 100 ml d’eau de cuisson.
Montage de la sauce
Dans la poêle, verse le bouillon de légumes (ou l’eau de cuisson réservée) et la crème si utilisée.
Laisse frémir 2 minutes pour réduire légèrement.
