Instructions :
Préparer les ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez la poudre d’amandes, la poudre de pistaches et le sucre glace jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Préparer les blancs d’œufs : Battez légèrement les blancs d’œufs dans un bol séparé à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet manuel, jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux sans être montés en neige.
Incorporer les blancs d’œufs : Ajoutez les blancs d’œufs au mélange sec, puis versez l’extrait d’amande amère. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène, légèrement collante.
Former les boules : Prenez une petite quantité de pâte (environ une cuillère à soupe) et formez une boule entre vos mains. Si la pâte colle, humidifiez légèrement vos mains avec un peu d’eau.
Enrober de sucre glace : Roulez chaque boule de pâte dans un bol de sucre glace pour l’enrober complètement. Cela donnera l’effet craqué typique des amarettis pendant la cuisson.
