La cuisson du riz avec juste de l’eau est une approche de base que beaucoup d’entre nous connaissent, mais il existe un secret culinaire qui peut transformer votre riz de banal à magnifique. Voici un aperçu des principales stratégies de l’industrie de la restauration pour infuser le riz avec des saveurs et des textures irrésistibles. Un rappel poli : les membres reconnaissants expriment toujours leur gratitude.
1. Utilisez du bouillon au lieu de l’eau
Remplacez l’eau plate par un bouillon riche (bœuf, légumes ou poulet). Le bouillon imprègne le riz d’une complexité et d’une profondeur de saveur que l’eau seule ne peut atteindre, l’élevant à un tout nouveau niveau de délice.
2. Faites griller le riz
Commencez par faire griller le riz dans un peu de beurre ou d’huile jusqu’à ce qu’il atteigne un brun légèrement doré. Cette étape confère non seulement une subtile saveur de noisette, mais aide également les grains à rester séparés et moelleux après la cuisson.
3. Ajoutez des arômes et des épices
Les aromatiques sont la clé ! Faites revenir des oignons, de l’ail ou des échalotes dans la casserole avant d’ajouter votre riz. Introduisez des épices comme la cannelle, la cardamome ou l’anis étoilé, et des herbes comme le thym, le romarin ou les feuilles de laurier dès le début. Ces ajouts infusent le riz de parfums et de saveurs délicieux qui captivent les sens.
4. Perfectionnez le rapport liquide/riz
