AIN FRANÇAIS MAISON
1. Dissoudre la levure et le sucre dans l’eau tiède. Laisser reposer environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre et versez-y le mélange levure et eau.
3. Bien mélanger jusqu’à former une pâte. Ensuite, pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
4. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol graissé. Couvrir d’un linge humide ou d’une pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
5. Une fois la pâte fermentée, dégazez-la en appuyant légèrement avec les doigts. Divisez la pâte en 2 ou 3 parts, selon la taille de baguettes souhaitée.
6. Façonnez chaque portion en rectangle, puis roulez sur un côté long, en scellant hermétiquement les bords pendant que vous roulez.
7. Disposez les baguettes sur une plaque à pâtisserie farinée ou tapissée de papier sulfurisé en laissant suffisamment d’espace entre chacune.
8. Couvrez les baguettes d’un linge humide et laissez-les reposer à nouveau pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles aient presque doublé de volume.
