1. Mélange des Ingrédients
Commencez par mélanger les ingrédients secs. Dans un grand bol, versez 500 g de farine de type 00 (ou de farine tout usage), ajoutez 10 g de sel fin et mélangez bien pour répartir le sel uniformément dans la farine. Cette étape est essentielle pour garantir que le sel ne tue pas la levure lorsqu’ils sont mélangés ensemble.
Dans un autre bol, mélangez 310 ml d’eau tiède (environ 25-30°C) avec 15 à 20 g de levure fraîche (ou 5 à 7 g de levure sèche) et une pincée de sucre pour activer la levure. Laissez le mélange reposer pendant environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. Cela indique que la levure est active et prête à être utilisée.
