L’œuf, un aliment riche en protéines, est très nutritif et sa cuisson est très facile et rapide. Il est utilisé dans de nombreux régimes, grâce à ses bienfaits. Les œufs sont une source de choline, cette substance permet de favoriser le bon fonctionnement du cerveau.
Contrairement à certaines croyances, les œufs ne présentent aucun danger pour votre cœur, il est possible de les consommer mais avec modération.
Si vous consommez très souvent des œufs, vous avez probablement remarqué l’existence d’un petit fil blanc à l’intérieur de l’œuf. Il s’agit de la chalaze, un filament qui permet d’attacher ou de suspendre le jaune d’œuf et de le maintenir au centre du blanc. Elle nous donne également des indications sur la fraîcheur de l’œuf, plus elle est épaisse plus l’œuf est frais. Donc si vous trouvez ces filaments dans vos œufs, ne les jetez pas !
Zoom sur la structure de l’œuf :
Parmi les composantes de l’œuf, on cite : la coquille, la membrane, le blanc (albumen), le jaune (vitellus) et la chalaze.
La coquille : c’est l’enveloppe recouvrant l’œuf, elle est composée de carbonates, de phosphates de calcium et de magnésium. Elle est capable d’assurer l’échange des gaz à travers ses pores tout en limitant la pénétration des microbes.
