Pour : 4 personnes (8 à 10 galettes)
Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients :
2 carottes
1 courgette
1 oignon (facultatif)
2 œufs
60 g de farine
50 g de fromage râpé (comté, parmesan ou emmental)
Sel, poivre
1 c. à café d’herbes (persil, ciboulette ou thym)
Huile végétale pour cuisson
Étapes de préparation :
Préparation des légumes 
Râpez les carottes et la courgette avec une râpe à gros trous.
Si vous utilisez de l’oignon, râpez-le ou émincez-le finement.
Placez tous les légumes râpés dans un torchon propre et pressez pour retirer l’excès d’eau.
Préparation de la pâte à galettes 
Dans un grand saladier, mélangez les légumes égouttés avec les œufs, la farine, le fromage râpé, les herbes, le sel et le poivre.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
