Ingrédients :
250 g de mascarpone
3 œufs
80 g de sucre
Le jus et le zeste de 2 citrons
12 biscuits à la cuillère
10 cl de jus de citron dilué avec un peu d’eau ou de sirop de citron
1 cuillère à soupe de sucre glace (pour la décoration)
Quelques zestes de citron pour la finition
Instructions :
Préparer la crème : Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone, le jus et le zeste des citrons, puis bien mélanger jusqu’à obtention d’une crème lisse.
Monter les blancs en neige : Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la crème au citron à l’aide d’une spatule pour ne pas les casser.
