Curry de Patate Douce, Brocoli et Pois Chiches 🥦

Ingrédients:
– 1 patate douce
– 200 g de brocoli
– 1 boîte de pois chiches égouttés
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 400 ml de lait de coco
– 2 cuillères à soupe de pâte de curry
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre au goût
– Coriandre fraîche (pour la garniture)