Cabillaud Épicé au Poireau et Lait de Coco

Ingrédients (pour 4 personnes)
4 pavés de cabillaud (150 g chacun)
2 poireaux, émincés
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, émincées
200 ml de lait de coco
100 ml de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive