Salade de pommes de terre, lardons et œufs : un régal fait maison 🥔

Ingrédients:
– 500 g de pommes de terre
– 150 g de lardons
– 4 œufs
– 1 oignon rouge
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– Sel et poivre au goût
– Persil frais pour la garniture