Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes
Niveau : Moyen
Ingrédients :
400 g de riz Arborio (riz à risotto)
12 noix de Saint-Jacques, nettoyées et séchées
1 petit oignon finement haché
1 gousse d’ail émincée
1 litre de bouillon de légumes ou de poisson chaud
150 ml de vin blanc sec
1 pincée de filaments de safran
50 g de parmesan râpé
30 g de beurre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Persil frais ciselé (pour la décoration)
