Ingrédients (pour 4 personnes) :
800 g de calamars (entiers nettoyés ou en anneaux)
1 oignon moyen, émincé
2 gousses d’ail, hachées
400 g de tomates concassées (ou pulpe de tomate)
2 c. à soupe d’huile d’olive
100 ml de vin blanc sec (facultatif)
1 c. à soupe de concentré de tomate (optionnel pour intensifier la sauce)
1 feuille de laurier
1 pincée de piment doux ou de paprika
Sel, poivre
Persil frais haché pour servir
