Ingrédients (pour 2 personnes) :
Pour les filets panés :
2 à 4 filets de poisson blanc (cabillaud, colin, merlan, aiglefin…)
Farine
1 œuf battu
Chapelure fine ou panko pour une panure extra croustillante
Sel, poivre
1 cuil. à café de paprika doux (facultatif, pour la couleur)
Huile neutre pour la cuisson
Pour la sauce tartare (rapide et maison) :
4 cuil. à soupe de mayonnaise
1 cuil. à soupe de câpres hachées
1 cuil. à soupe de cornichons finement hachés
1 cuil. à café de moutarde de Dijon
1 cuil. à café de jus de citron
1 cuil. à soupe d’herbes fraîches : persil, ciboulette, estragon (ou un mélange)
Sel et poivre
