Ingrédients :
1/2 botte de persil
20 cl de crème fraîche liquide
8 noix de Saint-Jacques
1 gousse d’ail
300 g de champignons de Paris
1 jaune d’œuf
1 échalote
20 cl de fumet de poisson
1 verre de calvados
1/2 verre de vin blanc (environ 12 cl)
1 noix de beurre
Sel et poivre
