Les endives sautées à la crème sont un classique de la cuisine française, parfait pour sublimer ce légume souvent sous-estimé. Leur douce caramélisation au beurre, associée à la richesse de la crème fraîche, en fait un accompagnement savoureux et raffiné. Ce plat, à la fois simple et élégant, est idéal pour accompagner viandes, poissons ou même un repas végétarien.

Ingrédients :

4 tomates bien mûres (ou une boîte de tomates pelées)
1 oignon moyen
1 gousse d’ail
500 ml de bouillon de légumes ou de poulet
100 g de petites nouilles (vermicelles ou coquillettes)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à café de sucre (optionnel, pour réduire l’acidité)
Sel et poivre au goût
Quelques feuilles de basilic frais (pour la garniture)