### Ingrédients :
#### Pour la soupe :
– 2 cuillères à soupe d’huile végétale 
– 1 oignon, finement émincé 
– 2 gousses d’ail, hachées 
– 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé 
– 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï 
– 1 litre de bouillon de poulet 
– 400 ml de lait de coco 
– 2 filets de poulet, coupés en fines lamelles 
– 1 tasse de champignons (shiitakes ou champignons de Paris), tranchés 
– 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm) 
– 1 cuillère à soupe de jus de citron vert 
– 1 cuillère à café de sucre de canne
#### Pour la garniture :
– 1 poignée de feuilles de basilic thaï
– 1 piment rouge frais, tranché (facultatif) 
– Rondelles de citron vert
– Coriandre fraîche, hachée
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