### Ingrédients :
#### Pour la soupe :
– 2 cuillères à soupe d’huile végétale
– 1 oignon, finement émincé
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
– 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï
– 1 litre de bouillon de poulet
– 400 ml de lait de coco
– 2 filets de poulet, coupés en fines lamelles
– 1 tasse de champignons (shiitakes ou champignons de Paris), tranchés
– 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
– 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
– 1 cuillère à café de sucre de canne
#### Pour la garniture :
– 1 poignée de feuilles de basilic thaï
– 1 piment rouge frais, tranché (facultatif)
– Rondelles de citron vert
– Coriandre fraîche, hachée
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