### Instructions :
**Faire revenir les aromates** :
Chauffez l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail, le gingembre et la pâte de curry rouge, puis mélangez bien pour libérer les arômes. 
**Ajouter le bouillon et le lait de coco** :
Versez le bouillon de poulet et le lait de coco. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. 
**Cuire le poulet et les champignons** :
Ajoutez les lamelles de poulet et les champignons. Laissez mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. 
**Assaisonner** :
Incorporez la sauce de poisson, le jus de citron vert et le sucre de canne. Goûtez et ajustez selon vos préférences. 
**Servir chaud** :
Versez la soupe dans des bols. Garnissez de feuilles de basilic thaï, de piment rouge, de coriandre fraîche et de rondelles de citron vert. Servez immédiatement. 
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### Temps de préparation : 10 min | Temps de cuisson : 20 min | Temps total : 30 min
**Calories** : Environ 250 Kcal par portion | **Portions** : 4
