Un steak tendre et juteux est un délice culinaire dont de nombreux amateurs de steak raffolent, mais obtenir cette tendreté parfaite peut parfois être un défi, surtout avec des coupes de viande plus dures. Heureusement, il existe des méthodes au-delà de la marinade qui peuvent transformer un steak dur en un chef-d’œuvre tendre et savoureux. Plongeons dans la méthode d’attendrissement du steak salé, en explorant la science qui la sous-tend et en détaillant les étapes pour débloquer une tendreté alléchante à chaque bouchée.
Comprendre la dureté d’un steak :
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